Badridschani Nigwsit

Auberginenröllchen mit Walnussfüllung

Gebratene Auberginenscheiben werden um eine Füllung aus Walnüssen mit Knoblauch, Koriander und Gewürzen (Bockshornklee, Chmeli-Suneli) gerollt.

Serviert wird kalt als Vorspeise, bestreut mit Granatapfelkernen; es ist eines der bekanntesten veganen Gerichte Georgiens.