Монах-переводчик, игумен Ивирона
около 955–1028

Евфимий Святогорец (около 955–1028) был сыном Иоанна Иверского и племянником Торнике Эристави. Ребёнком его увезли заложником в Константинополь, где он получил прекрасное книжное образование и в совершенстве овладел греческим. Отец добился его освобождения, и Евфимий вместе с ним принял монашество в лавре святого Афанасия на Афоне, а потом жил в Ивироне, основанном отцом и дядей.
Он стал одним из лучших богословов и книжников восточного христианства своего времени. Четырнадцать лет Евфимий был игуменом Ивирона, а потом сложил с себя игуменство, чтобы целиком отдаться переводам. Он переводил на грузинский богословские, философские и правовые сочинения греческих отцов церкви, многие из которых прежде на грузинском не существовали, и трудился над переводом Священного Писания. Позже Георгий Мтацминдели продолжит и выправит его работу.
Особое место среди его трудов занимает «Мудрость Балавари», христианская повесть, восходящая к жизнеописанию Будды; через греческое переложение, которое многие исследователи связывают с Евфимием, она стала в средневековой Европе знаменитой историей о Варлааме и Иоасафе. Евфимий погиб под Константинополем: мул, на котором он ехал, испугался нищего и понёс, и монах упал. Его мощи покоятся в церкви Иоанна Предтечи в Ивироне, а церковь чтит его как святого, память 13 мая по старому стилю.