Палмеби

Хинкали и хачапури у вокзала

Palmebi находится в Чугурети, на улице Гии Канчели, в десяти минутах пешком от Вокзальной площади. Название переводится с грузинского просто как «пальмы». Район здесь скорее рабочий и городской, чем парадный, и именно поэтому ресторан воспринимается особенно органично.

В основе меню простая идея: хорошая грузинская еда без лишней церемонии. Хинкали готовят и по-городски, и по-мтиульски, с тмином и молотым перцем, отдельно предлагают вариант с картофелем и сулугуни. Есть хачапури по-аджарски и слоёный, мцвади из свинины и курицы, лобио с мчади и маринованным перцем, чихиртма на курином бульоне. Рядом с ними без всяких противоречий соседствуют бургер и цезарь.

Особая история здесь с десертами. За Palmebi стоит тбилисская пекарня Honoré, поэтому после хинкали вполне логично заказать пончики с ванильным кремом или шоколадный торт с мороженым. В какой-то момент они перестают быть просто завершением обеда и становятся его отдельной частью.

Улица, на которой находится ресторан, носит имя Гии Канчели, одного из самых известных грузинских композиторов, автора музыки к «Мимино» и «Кин-дза-дза». В этом есть что-то очень чугуретское: рядом с вокзалом, среди обычной городской жизни, оказывается место с хорошей едой, своей историей и поводом задержаться за столом дольше, чем планировал.